En Todo cocinado, prepararon chorizo envuelto en pan casero con chimichurri y salsa criolla. Sellaron los chorizos primero para enfriarlos y evitar que humedezcan la masa, usando pinza para no pincharlos y perder sabor.
Explicaron la autólisis mezclando harina y agua para hidratar proteínas, agregaron esponja pre-fermento con levadura seca, azúcar y harina para mejor sabor y textura. Amasaron 8-10 minutos para formar red de gluten que atrapa gases.
Formaron bollitos de 140-150 gramos, los dejaron levar tres veces, enrollaron tensando la masa. Hornearon y sirvieron con rúcula, tomate, chimichurri (orégano, ají molido, ajo, laurel, aceite, vinagre) y criolla (morrones, cebolla, tomate).
Invitada Marisa Andino colaboró, compartió anécdotas de familia cocinera y publicidad pasada. Invitaron a espectadores a enviar fotos de sus versiones a @todococinado_oficial.
Ingredientes detallados: 1 kg chorizos, 600 ml agua, 30 g levadura fresca, etc. Recomendaron cuchillo serrucho para cortar.