Ariel explica el uso de hongos de pino secos para potenciar el sabor y color del guiso o ragú de carne que acompaña a los ñoquis, agregándolos como refuerzo una vez hidratados.
Recomienda comprarlos en supermercados o verdulerías, enjuagarlos para eliminar tierra y el líquido fuerte que dominaría el sabor, sumergirlos en agua de un día para el otro y luego enjuagar nuevamente antes de incorporar al guiso.
Agrega vegetales al guiso, condimenta con pimentón, ají molido de buena calidad, orégano y comino, seguido de extracto de tomate y los honguitos hidratados, destacando carnes ideales como roast beef, rosbif o cobre.
Incorpora purecito y enfatiza la importancia del tomate en la base del guiso, perfecto para quienes aman los ñoquis con salsa de tomate.