Ariel finaliza en su programa la preparación de tres platos principales: tarta de ricota con sabor a banana split, pollo al verdeo con panceta y brócoli crocante, y croquetas de papa negra con tinta de calamar, portobellos y duxelle.
Explica el uso de manteca de calidad para la masa quebrada, la enfría para estirarla en el molde, arma el relleno con ricota escurrida, queso crema, huevos, puré de banana con limón, ron, azúcar y chocolate, sella con tapa y hornea a 140 grados por 45-60 minutos sin precocción para evitar deformaciones.
Termina el pollo blanqueado entero, lo troza sacando piel y huesos, incorpora verdeo, cebolla, panceta en lardons, coñac, ajo, queso azul para sabor especial y brócoli salteado; presenta con croquetas hechas de masa bomba, puré de papa, tinta de calamar, duxelle de champiñones, cebolla, ajo y perejil, fritas a 160-170 grados.
Destaca tips como cortar panceta sin separar grasa, usar disco de arado para sartén, no cocinar masa antes con tapa, y probar los sabores secretos como coñac y queso. Corta la tarta mostrando resultado perfecto y despide el segmento.