Ariel presenta el menú del día con pechito de cerdo en barbacoa acompañado de papas rellenas con queso, vegetales y trozos de pechito, aritos de cebolla, ensalada ranchera de cebolla morada, tomatitos, sal, pimienta, vinagre y limón curtiendo las verduras, además de un cheesecake sin cocción de coco con crema de coco, ananá, bombas de dulce de leche y base de galletitas de vainilla.
Explica técnicas detalladas como la base crocante de galletitas con coco rallado, manteca y ron horneada 15 minutos a 160 grados, uso de acetato para desmoldar, mezcla de quesos crema firme y untable con crema de coco, azúcar y 1% de gelatina sin sabor activada sin grumos integrándola tibia para evitar endurecimiento, refrigerando dos horas.
Intercala charlas casuales donde Manzanita pide la torta por reminiscencia de un amigo Joao que emigró a Brasil, Philippe trae foie gras, y Pepo fríe aritos; debaten si creer en el amor tras desilusiones, con Ariel aconsejando dar tiempo por experiencia propia.
Ariel cuenta su historia profesional: empezó cocina a los 29 años tras ser jardinero hasta los 48, descartó piloto por Córdoba, abogado por saturación y hotelería; una visita al Plaza Hotel impactó al ver la gran cocina clásica con carnicería y buffet, decidiendo ser cocinero pese a padre médico ajeno a gastronomía.
Menciona anécdotas familiares como construir medianera peleando vecinos pero pedir en Muralla China, y bromean sobre rulos de Pepo que dan suerte y atraen toques en la calle; alaba trabajo de Pepo en El Colmo armando sándwiches.