Productores y frigoríficos promueven la carne de guanaco como proteína de alto valor en Santa Cruz, destacando su bajo contenido graso y beneficios para dietas proteicas.
El estudio del INTA de dos años analizó cortes como bife y cuadril de guanacos de distintos establecimientos y edades, confirmando perfil nutricional homogéneo, perfil mineral y ácidos grasos.
Los animales llegan con trazabilidad y sanidad asegurada, posicionando la carne patagónica en góndolas y platos turísticos.
Expertos enfatizan la necesidad de informar al consumidor para superar prejuicios y promover su consumo.