En Andy's Bake Shop de 25 de Mayo 272, San Isidro, enfocada en café de alta calidad y pastelería, Santiago Caules enseña a preparar tiramisú clásico con crema de yemas, almíbar, mascarpone y vainillas hidratadas en café expreso.
El proceso incluye cocer almíbar a burbujas finas, batir yemas espumosas, integrar mascarpone sin romper estructura, armar capas en tacitas y refrigerar. Preparan dos cafés del mismo grano colombiano de Miguel Llanos con métodos distintos: aeropress ligero translúcido y french press corpóreo con espuma.
El aeropress resulta más ligero y el french press fuerte y turbio, perfectos sin endulzante. Combinan con tiramisú para un bocado maravilloso, destacando maridaje ideal.
Santiago invita a clases por Instagram @caules y @andysbakeshop para info del lugar.