Santiago de Lazar enseña en Cuchinaria la receta completa de pizza al metro napolitana, ideal para reuniones familiares y rentables. Comienza con la masa elástica: harina, sal en los bordes, levadura fresca en el centro con 600 ml de agua por kilo de harina, azúcar para activar la levadura y amasado hasta que no se pegue a la mesada, activando el gluten.
Deja levar tapada hasta duplicar volumen, preferentemente en frío para mayor liviandad. Estira con dedos o palote en forma alargada, unta placa con aceite de oliva y hornea a 200-250 grados hasta formar piso. Prepara salsa passata con ajo, tomate y albahaca fresca al final para evitar amargor.
Agrega toppings variados sobre base de mozzarella: una con queso azul y cebolla caramelizada natural; otra con queso de cabra rayado; tercera mitad provolone en cubos y margarita con tomate fresco, albahaca picada post-horno y orégano. Hornea hasta fundir quesos.
Explica popularidad en Argentina por ser compartible y divisible por sabores. Prueba la margarita recordando momentos lindos y despide invitando a web y redes de Cuchinaria para receta completa.