Ezequiel, campeón argentino y subcampeón mundial de pizza freestyle en Parma, empezó por videos de YouTube de Pascualino Barbasso hace 11 años; ganó mundiales en Las Vegas y Nápoles, compite en pizza acrobática con masas de hasta 6 kilos.
En vivo hace freestyle girando masas, responde preguntas sobre leudado: 24-48 horas en heladera con 1-2 gramos levadura por kilo harina para digestibilidad; fermentación lenta frena levaduras a 4 grados; pizza napolitana se cuece en 60-90 segundos a 450 grados, corte con tijera evita desinflar cornicione aireado.
Tradición familiar, padre maestro pizzero 40 años en Cuartito, trabajó en Guerrín; pizzería en Esmeralda 451 microcentro, abre en Palermo; mejor pizza simple, doblar para comer con oliva.