Ariel en su salsa continúa con un show de pizzas impresionantes a la porteña y cuatro quesos, mientras prepara una tortilla flameada de pera con garrapiñadas de avellanas. Los conductores felicitan a Garinetti por su actuación en un casamiento y anuncian arepas reina pepiada.
Ariel explica el mise en place para cocinar sin estrés, preparando caramelo con azúcar y agua para evitar presión, y garrapiñadas mezclando avellanas con azúcar invertida hasta que brille como caramelo, evocando olores nostálgicos de pochoclo con vainillín.
Se detalla la receta de masa para crepes con 125 gramos de harina, 250 de leche, 2 huevos, sal, azúcar y manteca, reposando para mejor textura. Luego, salsa de caramelo diluyendo el caramelo con agua caliente y salsa de cacao con miel, azúcar y cacao.
Ariel amasa pizza con harina resistente al agua para miga esponjosa, usando menos levadura (20 gramos por kilo) para fermentación lenta que mejora sabores y digestión, comparado con panes rápidos modernos. Prepara también masa de arepas sin gluten con harina de maíz, agua caliente, sal y azúcar.
El equipo bromea con panelistas como Pepo, Felipe y Alessandrito, incha de Racing, mientras la masa descansa para hidratarse y fermentar óptimamente según temperatura.