La nutricionista Romy recomendó el aceite de oliva extra virgen por sus propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares gracias a los ácidos grasos monoinsaturados, que son estables para cocinar y maximizan antioxidantes en crudo, como en ensaladas. Ayuda a disminuir el colesterol LDL y previene placas en arterias.
Comparó con otros aceites: girasol y maíz aportan omega 6 necesarios pero en exceso desequilibran; el de coco, saturado e inflamatorio, aumenta colesterol y no es ideal para consumo diario pese a su popularidad en redes. Sugirió variedad para equilibrio y moderación en aceitunas, un puñado al día.
Enfatizó que la principal causa de mortalidad en Argentina es cardiovascular, por lo que evitar ultraprocesados, manteca y coco reduce riesgos. El oliva es superior al girasol para salud.