Los argentinos consumen 44 kilos per cápita de carne vacuna al año, 5 kilos menos que hace un año (49,5 kg), por suba del 70% versus inflación del 30%, compensado por pollo y cerdo que subieron menos y reemplazan hábitos.
Antonella Cimadini de FADA explica que no influyen veganos, hay revival global de carne pese caída salario real; exportaciones estables en novillos pesados, Argentina segunda en región tras Uruguay. Intervenciones pasadas como retenciones y prohibiciones afectaron oferta.
Doctora Mónica Katz confirma caída histórica desde 100 kilos hace décadas, sustituida por 50 kilos pollo (antes 25 kg) y bajo 7 kilos pescado; proteínas equivalentes salvo hierro más en roja, todas carnes aptas incluyendo burro.
Katz critica carga impositiva, obesidad argentina (88/102 cm cintura) versus Japón (4% obesidad por medir y tratar), rechaza corrección política que impide pesar pacientes por "estigma woke".