La carne vacuna aumentó 10,6% en marzo 2026 en AMBA, con cortes populares como picada común al 20,4%, carnaza 17,7% y falda 13,4%, mientras el consumo per cápita cayó de 49,5 a 44,5 kilos en 2025 según Fundación Agropecuaria. Subió pollo y cerdo, este último de 17,8 a 19,3 kilos, por precios más accesibles pese a incrementos.
El kilo promedio de carne vacuna alcanzó 18.500 pesos, con cortes como cuadril sobre 20.000 y bife a 25.000; carne de burro cotiza a 7.500 pesos. Anual 2025, vacuna subió 64% versus 25% cerdo e inflación 33%, pronosticando más alzas en 2026.
Panel bromeó con probar burro ante precios altos, destacando tentación de kits a 7500 pesos pese rechazo inicial a vaca.