Ale Tempolini prepara en vivo un ojo de bife premium del Frigorífico Aconcagua, cortado en churrascos gruesos de cuatro centímetros, atados para mantener forma y cocidos sobre colchón de cebollas, puerro, verdeo y cebolla morada caramelizados en sartén caliente.
Carameliza peras verdes con manteca, aceite, azúcar y nueces para acompañar ensalada, hidrata tomates secos en aceite tibio con ajo y romero, y emulsiona un dressing con ese aceite, mostaza, salsa de soja y miel que dura en heladera. Vierte vino blanco sobre la carne, evapora alcohol y agrega crema de leche para una salsa suave sin pasar.
Emplaqueta con ensalada fresca, tomates picados, peras con nueces, dressing arriba y la carne tierna que se corta con tenedor, mostrando jugosidad interna. El panel elogia la receta como deliciosa, prolija y versátil para viandas.
Destacan el doblete de Ale con el curry anterior y este plato, calificándolo de número uno en cocina sin gluten, mientras mencionan torta rusa de Gonzalo Gonal y saludos a espectadores.