El equipo de La peña de Morfi continúa la preparación de la comida en vivo preparando la masa para fideos caseros destinada a 30 personas, utilizando 3 kilos de harina y 30 huevos.
Incorporan los huevos a la harina desde el centro para hidratar la mezcla, amasan hasta integrar completamente y dividen en bollos de medio kilo aproximadamente, cubriéndolos para que descansen y desarrollen elasticidad.
Explican que la masa debe reposar para "despertar" y volverse elástica, mientras agregan más harina si es necesario para evitar que se pegue, todo con chistes y consejos prácticos para replicar en casa como usar sal en el agua hirviendo.
Las albóndigas de 40 gramos siguen dorándose en la plancha junto a la salsa de tomates, ajo, puerro y cebolla para unificar sabores.