El carnicero Nucho, con 70 años de experiencia en el Mercado de Progreso de Caballito, detalló precios de cortes de carne elevados por el costo en pie que pasó de 1,10 a 4 dólares el kilo, llegando al mostrador a 12.000 pesos el kilo entero.
Recomendó cortes económicos como palomita a 16.900 pesos el kilo para horno con ajo y queso, carne picada igual precio para estofado familiar, y entraña a 33.000 pesos destacando su demanda en restaurantes aunque antes no se consumía por el humo en la cocina.
Armó un asado para ocho personas con 4 kilos de asado a 120 mil, molleja, riñón y vacío por un total de 220 mil pesos, aconsejando ensalada de lechuga, tomate, cebolla morada y rabanito con vinagre, maridado con Malbec.
Compartió anécdotas de su vida: casado hace 56 años con clienta Cristina tras invitarla a bailar, padre de tres hijos y abuelo de diez nietos, y consejos para jóvenes como poner pasión en lo elegido pese a sacrificios del oficio.
Reflexionó sobre historia argentina en el mercado desde Perón, vedas de carne y exportaciones a China que encarecieron todo, pronosticando regularización en tres años.