Ariel Rodríguez Palacios inicia su programa preparando berenjenas al tomate como ragú alternativo para polenta, usando sal, cebolla, morrón rojo, laurel, tomillo, romero y extracto de tomate, sudando las verduras antes de agregar vino blanco y cocinando 40 minutos a fuego lento.
Explica cómo elegir berenjenas frescas por su piel brillante y semillas claras en el centro, destacando que tardan más en cocinarse de lo esperado y quedan armadas con hierbas robustas.
Degusta una torta vasca cremosa hecha con ingredientes seleccionados, elogiándola por su humedad, cremosidad y suavidad, recomendándola como cheesecake tipo español con menos mezcla para evitar centro crudo.
Invitado exboxeador relata su debut a los 15 años con knockout por piña al estómago contra Víctor Lencina, mientras Ariel continúa preparando el cheesecake con queso crema, azúcar, harina y huevos incorporados uno a uno sin batir para no agregar aire.
Prepara topping de frutos rojos congelados con azúcar, agua y fécula dispersa para textura de gelatina brillante, e inicia polenta cremosa recomendando más agua que indica el paquete para hidratar bien y cocinar lento eliminando amargor.