Ale Temporini completó su receta de entraña sin gluten, cocinándola en plancha del lado del cuerito con ajo, hierbas y aceite, sal al final para mantenerla jugosa. Retiró la pielcita para evitar arqueo y la cortó por la mitad.
Preparó puré de arvejas salteadas con ajo, queso crema, sal, procesado liviano con tropezones. Agregó opcionalmente papa o batata, menta ideal, y agua para suavizar. Quedó rústico y delicioso, combinando bien con papa.
Armó la criollita con cebolla, pimiento rojo, tomate en cubitos sin semillas, palta, ananá, cilantro opcional, vinagre, azúcar, perejil y orégano. La sirvió sobre la carne y papines.
Los papines precocidos los aplastó, mezcló con polenta, queso rallado, ajo en polvo y perejil, horneó para crocantes. Plató final con entraña, puré, papines y criollita. En el nuevo programa destacaron la receta como impresionante, junto a tarta de espinacas con ricota.