Tofi Rache completa en Cucinare su torta húmeda de limón y aceite de oliva, que preparó previamente mezclando buttermilk de leche cortada con jugo de limón, huevos batidos con azúcar hasta punto letra, aceite de oliva en hilo, vainilla, harina leudante y horneó a 160 grados por 35-40 minutos.
Elabora la crema o curd de limón rallando la cáscara, mezclando azúcar, huevos y almidón de maíz, cocinando a fuego mínimo hasta espesar, incorporando manteca fría para brillo y sedosidad, enfriando dos horas con film en contacto.
Saca la torta del horno, nivela la pancita superior, la corta en dos capas, rellena generosamente con la crema de limón, cubre con el resto y decora con arándanos para un perfume sutil de oliva.
Invita a replicar la receta fácil y húmeda en casa, prometiendo no arrepentirse, y despide hasta el próximo capítulo de Cucinare.