El productor Julio Citadini reveló que su carne de burro, controlada por SENASA, se vende a 7500 pesos el kilo en Chubut como alternativa barata a la vaca de 25 mil pesos. Los consumidores quedaron encantados por su sabor similar al de la carne vacuna, con cortes como asado, vacío y empanadas. Citadini aclaró que estos burros son animales de producción a campo, más grandes que los de mascota o turísticos, y generan entre 120 y 150 kilos de carne por animal.
La Parrilla Don Pedro de Trelew organiza una degustación el jueves 16 de abril con asado, empanadas y chorizos de burro para 150 personas. Citadini provee la carne y enfatizó que todos los cortes se usan igual que los de vaca, incluyendo milanesas o sopa. Panelistas compararon precios: hamburguesa casera de vaca a 14 mil pesos versus burro más económico, y destacaron la caída en consumo de carne vacuna por precios altos.
El proyecto es piloto pero busca expandirse a toda Argentina una vez consolidado en Chubut, sin superar el 50% del precio de la vaca. Citadini negó vínculos directos con la parrilla más allá del acuerdo para el evento y resaltó controles sanitarios iguales a vacunos, diferenciándolo del guanaco silvestre. La discusión incluyó críticas a falta de controles en ventas informales y comparaciones con carne de cerdo o caballo ilegal.
Los panelistas bromearon sobre variedades de burro y el ternura del animal, pero Citadini insistió en su viabilidad económica ante la crisis, donde la gente prioriza comer pese a prejuicios.