Expertos en Cuestión de Peso debatieron sobre la sal: es necesaria para circulación, neuronas y músculos como mineral esencial, pero en exceso causa retención de líquidos ya que riñones e hipotálamo diluyen sodio acumulando agua, hinchando piernas y sumando peso.
Recomiendan máximo 6 gramos diarios, pero argentinos consumen 12 gramos promedio vía pan, quesos duros, caldos y salsas; frutas y verduras ayudan a eliminarla por bomba sodio-potasio; todas las sales (fina, marina, Himalaya, kosher) son iguales en sodio salvo bajas en sodio con potasio (no para todos).
En clínica miden sal en sobrecitos para dietas bajas; ley quitó saleros de mesas por exceso en alimentos procesados; eviten agregar antes de probar.