El cocinero peruano Emerson, de 22 años y originario de Cajamarca, elabora nigiris de manteca trufada en una competencia de sushi que evalúa frescura del producto, técnica, estética y trabajo en equipo.
Equipos de Capital Federal, provincias como Catamarca, La Rioja, Chubut y Puerto Madryn, además de origen venezolano y peruano, compiten en este evento que creció desde la llegada del primer restaurante sushi en La Boca en los años 60.
El jurado considera higiene, organización y calidad del sushi como temakis, uramakis y nigiris, mientras el público prueba piezas como salmón con queso y hot dog sushi.
El festival celebra los 140 años de inmigración japonesa con shows de taiko y danza, atrayendo a más de 50.000 piezas consumidas y apoyo de la embajada japonesa.