Gaby desgrana choclo fresco, saltea cebolla, morrón rojo, verde y tomate con pimentón, luego muele todo para la pasta rústica tradicional.
Agrega albahaca, queso de cabra en dados, arma en chala y hierve 30-45 minutos. Se acompaña con salsita de tomate o ensalada criolla.
Antiguamente se molía a mano en morteros. Prueban el plato, destacando sabor fresquito de albahaca y diferencial del queso de cabra.