Pre paran tortelli di zucca rellenos de calabaza del norte de Italia

David Beltri preparó tortelli di zucca, pasta rellena típica del norte de Italia con calabaza cocida en horno, mascarpone, amaretti molidos y nuez moscada. Receta milenaria medieval de Toscana y Montepulciano, nacida por prohibiciones de carne usando calabaza abundante.

Se estira masa con huevo y sal, se rellena y corta. Amaretti da dulzor especial, cocida en horno para secarla.