La nutricionista Delphi Zimmerman presenta un semáforo para clasificar grasas: en verde coloca la palta y el aceite de oliva por ser monoinsaturadas omega 9 que benefician el corazón, reducen inflamacion y optimizan el cerebro, recomendando una cucharada diaria.
En rojo ubica la margarina como grasa trans saturada proinflamatoria peor que la manteca, y el spray de aceite de girasol o maiz por exceso de omega 6 y aditivos, sugiriendo usar aceite de oliva natural en servilleta.
En amarillo clasifica aceite de coco saturado y girasol omega 6 para uso moderado en coccion, pero advierte reducirlos por exceso en dieta actual que genera inflamacion, priorizando omega 3 de salmon o suplemento Caps Krill de alta biodisponibilidad con fosfolipidos.