Ezequiel Alfieri prepara empanadas de estofado a la parrilla en Funes, Santa Fe, para la fiesta de las naciones organizada por la intendenta Roli Santastroche. La receta nació en un campeonato de asadores a la estaca donde solo se podía usar parrilla.
En un mercado local, compra ingredientes como carne tapita de asado, cebolla, morrón, tomate y verdeo con humor junto al vendedor. El relleno se cocina lento como un estofado con sal, orégano, pimentón ahumado, pimienta y vino, reduciéndose para concentrar sabores sin huevo ni aceitunas.
Arman las empanadas con repulgue tradicional de 13 vueltas, pasan por sémola para crocancia y cocinan 2 o 3 minutos por lado en parrilla con carbón. La degustación destaca su jugosidad, sabor ahumado y verdeo fresco.