De vuelta en La cocina del 9, continúan con receta sin gluten de moñitos, enfatizando higiene lavando manos para evitar contaminación. Preparan mix de harina sin gluten con 400g almidón de maíz, 300g fécula de mandioca y 300g harina de arroz, recomendando guardarlo en heladera contra gorgojos.
Elaboran chuño o chicle de mandioca disolviendo fécula en agua fría para evitar grumos, cocinándolo hasta gomoso. Cortan panceta en lardons para distribuir grasa uniformemente y la saltean en sartén caliente.
Julián revuelve la preparación en fuego mientras el conductor adelanta otros pasos, destacando técnicas para pastas sin gluten ricas en pesto y salsa deliciosa.