Karin Zavala cocina rolls de pollo sin gluten: abre pechugas, las martilla entre folex para expandir y unir, rellena con jamón, queso, muzarela, cebolla, ajo, ciboulette, pimienta y sal. Enrolla apretado en film, refrigera para firmar.
Empana en almidón de maíz o harina sin gluten, huevo con mostaza-ajo-perejil-leche, escama de arroz o papa. Fríe a 160 grados hasta dorar, termina en horno 20 minutos. Acompaña con puré de papas y espinaca cruda procesada con leche y manteca fría para emulsión cremosa, coronado con salsa blanca de almidón maíz, ajo, comino y moscada.
Presenta el plato final con rollitos cortados sobre puré verde y salsita, probado en vivo como "divino". Todo sin gluten, fácil para restaurantes o casa, enfatizando trucos como pollo pega consigo y film para presión.
Interacciones humorísticas con panel, gatos del canal, lavado de manos y chistes Jueves Santo. Placa ingredientes en Instagram QM-C9.