Sofi Hidalgo reporta en vivo desde La Rural la primera competencia de sushi de Latinoamérica, con 27 competidores preparando unas 50.000 piezas bajo presión por precisión en cortes, arroz brillante y presentación, evaluados por jurado.
Leonardo de Rock and Roll Sushi muestra la elaboración de nigiri de trucha ventresca con grasa ideal, wasabi, aceite de trufa, sal de maldo (umami japonés) y rayadura de limón, destacando el arroz desarmado sin soja extra por su sodio perfecto; entrada 15.000 pesos o 25.000 con 10 piezas premium.
Sofi Hidalgo aprende a armar un nigiri paso a paso: bolita de 20 gramos arroz, trucha, agua para unir, girar en palma y finalizar con tres gotas de aceite de trufa (300.000 pesos el tarro) y sal, probándolo sin soja y elogiándolo como manteca.
Enseñan uso correcto de palillos chinos como pistolita, separando tres dedos, y presentan uramaki (roll) con langostino sellado, queso crema, mango, alga nori, arroz y quinoa crocante roja/blanca/negra, sano y agridulce; evitan tenedor para no destruir la delicadeza.
Recomiendan barrio chino martes a sábado por pescado fresco, no lunes, y promocionan seguir con jurado para conocer reglas del campeón.