La nutricionista Delfi Zimmerman enumera tiempos máximos de conservación en heladera para evitar riesgos bacterianos. Carne de res o cerdo cruda dura 3 a 4 días, preferentemente 3; pescados o carne picada 1 a 2 días; pollo crudo 2 días; huevos frescos 3 a 5 semanas en heladera a 5 grados; huevos cocidos una semana; comidas preparadas 2 a 4 días según ingredientes.
Se pregunta siempre si el pescado o carne está fresco o descongelado al comprar. Para ordenar la heladera, carnes y pescados crudos van en el estante inferior para evitar goteos contaminantes; verduras en cajones; alimentos cocidos arriba; lácteos y huevos en el medio, no en la puerta que no enfría tanto; bebidas y mermeladas en tapa.
Evitar poner bebidas grandes en estantes de carnes o huevos en lugares inadecuados. Separar crudos de cocidos en heladera previene contaminación cruzada. Lavarse manos al manipular crudos o huevos y respetar tiempos ambiente y heladera.