Paella valenciana auténtica cocina dos horas con fuego bajo: pollo, conejo, judías verdes, garrofón generacional, tomate local bajo harina, opcional caracoles; nunca mezcla mar y tierra.
Arroz bomba valenciano por bajo almidón da grano suelto sabroso; sofríe carne, hierve 20-25 minutos caldo con azafrán, arroz 15 minutos más para socarrat crujiente.
Fundador Wikipaella Paco Alonso enfatiza coherencia ingredientes; prueba final confirma sabor auténtico.