Juli Vismara visita la fábrica de Oscar en La Plata, donde producen entre 80 y 100 kilos de gnocchis cada domingo 29, una tradición de 35 a 40 años con cola constante de clientes. El precio es de 10.000 pesos por kilo, igual que los fideos, mientras los ravioles cuestan 5.000 la caja.
El secreto está en la cocción: los gnocchis salen precocidos de fábrica, solo hay que calentarlos en agua hirviendo hasta que floten 2 o 3 minutos y sacarlos. Se recomienda 300 gramos por persona o un kilo para cuatro, ya que son más grandes y consistentes gracias a la máquina que regula el tamaño con semolín y papa.
Mucha gente lleva salsas caseras listas por 5.000 pesos extra, como tuco o con queso para comer en el camino. Oscar confirma que la gente del canal pasa seguido y que la sociedad está más "vaga", prefiriendo comprar listo en vez de hacer en casa.
La fábrica usa máquina para la masa con harina, semolín, agua, huevo y manteca, imposible manualmente para grandes volúmenes. Al cierre, una clienta elige ravioles de pollo y verdura, aunque era día de gnocchis, y Juli despide destacando la variedad que muchos llevan.