El mercado halal en Europa vale 1,2 billones de euros y crece en cadenas rápidas y no musulmanas. Halal significa permitido en islam: sin cerdo, alcohol, sangre; animal sacrificado invocando a Alá con corte transversal y desangrado.
Diferencias interpretaciones, pero confianza y transparencia clave. Jóvenes musulmanes exigen certificación, comparada con kosher judío más estricto. En Berlín, restaurantes como Kana ofrecen halal con consultas crecientes.
Chef Nemer Saleh destaca carne halal más tierna y fresca. Incluso musulmanes difieren en opiniones.