El mercado mundial de alimentos halal superó 1,2 billones de euros en 2023, con creciente demanda en Europa por cadenas de comida rápida y restaurantes no musulmanes, pero sin un organismo central de certificación como el kosher judío.
Halal implica sacrificio islámico sin cerdo, alcohol ni sangre, con corte transversal en el cuello para desangrar el animal invocando a Alá. Musulmanes coinciden en prohibiciones básicas, aunque hay interpretaciones variadas.
Restaurantes como Kana en Berlín ofrecen platos halal con carne más tierna y fresca, atrayendo a jóvenes musulmanes educados que ven en ello identidad cultural más allá de lo religioso. Islamólogo Raúl Ceilán nota que normas estrictas harían imposible abastecer masas.
Consumidores no musulmanes también prueban halal por calidad, destacando la transparencia y confianza en certificaciones pagas.