Martina de Roo, licenciada en nutrición, demuestra receta de pan 100% integral sin amasar con harina integral, 400 ml de agua tibia, medio sobre de levadura seca instantánea, sal opcional, aceite de oliva y semillas para fibra.
Mezclar con tenedor hasta consistencia pegajosa sin agregar más harina, dejar leudar dos horas tapado en lugar cálido, colocar en molde engrasado, hornear y congelar porciones para evitar hongos. Destaca fibra para microbiota, bajo índice glucémico y mejor que panes de supermercado con conservantes.
Panel discute aporte nutricional pobre del pan común versus integral, recomendando equilibrio con otros alimentos y no extremismos, ideal para desayunos con huevo y palta o sándwiches con pescado.