En Todo Cocinado, la pastelera Belú Lucuix junto a Gustavo prepararon Torta Vasca de queso por el Día Mundial del Queso, apta celíaca sin base, cremosa como cheesecake con ingredientes como 700g queso crema Finlandia, 240cc crema, 180g azúcar, 4 huevos y 20g almidón.
Primero cocinaron compota rápida de ciruelas o damascos con agua, azúcar, vainilla, piel limón y canela a fuego bajo sin revolver, tapada con papel manteca. Mezclaron todo a temperatura ambiente evitando grumos, hornearon a 200°C 15-20 min luego 160°C 20 min hasta firme como gelatina.
Charlaron sobre paciencia pastelera vs cocineros ansiosos, familia de Belú gastronómica y su marca D-Raptor de ropa para bebés. Probaron con dulce de damasco o frutos rojos, recomendaron no congelar por liberar líquido, dura 2-3 días en heladera.