Gabo Colaciopo enseña a elaborar tortellini con masa bicolor, una violeta hecha con semolín, huevo y jugo de remolacha, y otra amarilla con cúrcuma. Las masas se amasan, descansan 30 minutos envueltas en film y se estiran superponiendo tiras de ambos colores con semolín para evitar que peguen.
El relleno consiste en langostinos pelados salteados rápidamente con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y curry. Se pican, se mezclan con yema de huevo, ciboulette picada y queso crema, y se reposa en heladera para enfriar.
Se cortan círculos de masa bicolor, se coloca relleno en el centro, se forma triángulo uniendo puntas y se arma el tortellini. Se cuecen en agua hirviendo con sal. La salsa se hace con manteca, azafrán, queso rallado, jugo de cocción y ralladura de limón, perfumando todo intensamente.
Los tortellini se escurren y saltean en la salsa para emplatar. Gabo Colaciopo prueba el plato, lo califica de golazo y despide el segmento de Cuchinares.