Guille Busquiaso revela su versión de tortilla de papas ideal: carameliza cebolla sin color fuerte con sal y azúcar, blanquea papas crudas en aceite bajo con panceta para desgrasar, rompe papas cocidas sin puré para absorber huevo.
Mezcla cebolla con papas rotas, bate huevos aparte con ajo tostado, sal, pimienta, pizca azúcar; incorpora regulando cantidad. Cocina en sartén con fuego medio, agrega rodajas cheddar y muzarella dentro, rellena con hamburguesa o vacío.
Da vuelta con plato sin tapa, desliza fácil si siguió pasos, queda babé cremosa no líquida. Recomienda proporción: una papa mediana, un huevo, cuarto cebolla por persona; huevos de gallinas felices.
Finaliza emplazando con grasita, verdeo; invita a Casa Belushi y su Instagram. Resumen día: frutos rojos, pollo Cari, garrapiñada garbanzos, tortilla. Despiden con Shabbat Shalom.