El consumo de carne vacuna cayó casi 15% pese a gusto por asado, debido a suba precios: 12% bimestre enero-febrero, 60% desde octubre 2025, duplicando inflación. Producción bajó a 62 kg per cápita vs 100 kg en 1978 o 190 kg en 1924.
Faena más baja en 10 años, 51 millones cabezas vacas para 49 millones habitantes (relación 1.1). Sequía complica, precios siguen altos pese "retraso" alegado por industria, consumo per cápita 15 kg menos que hace décadas.
Precios continuarán subiendo, producción podría crecer 2026-2027 pero consumo en piso.