En la parrilla El Ferrovíario cerca de la Autopista Ricchieri, dueños reportan una caída del 25% en consumo de carne, pasando de ocupación plena diaria a solo fines de semana, con salón para 480 personas recibiendo unas 400 con reservas.
Precios: asado ancho para 4 personas a 75.000 pesos, bife de chorizo de 1 kilo a 45.000 pesos para 2-3, asado de tira a 60.000 pesos para 3, parrillada para 3 con variedad a precio accesible. Ofrecen alternativas como pastas caseras, milanesas y parrilla libre a 50.000 pesos con embutidos, salmón y más para atraer clientes por bolsillo ajustado.
Antes había fila todos los días; ahora priorizan promociones y porciones abundantes dividibles. El fuerte es la parrilla, pero adaptan menú sin cambiar expertise en cortes como vacío, lechón y cordero.