El consumo de carne en Argentina cayó un 13,8% a 33 kilos por persona, por el aumento del 9% en precios el último año, impulsado por exportaciones crecientes al mercado norteamericano, menos faena y retención de ganado para engorde.
Carnicero Pablo de Parque Avellaneda reportó asado de 12.000 a 17.400 pesos el kilo desde noviembre, con ventas 20-25% menos en 8 meses; colegas cierran locales. Cortes premium como lomo subieron a 23.600 en efectivo, gente opta por pollo y cerdo más baratos.
Asado para 4 personas (vacío, asado, chinchulines, chorizos) sale 70.000 pesos solo carne, total con extras cerca de 120.000 o 30.000 por cabeza. Bajaron lomo, colita, osobuco; achuras se limitan a riñón y chinchulines.