La pastelera Val prepara en vivo una tarta de chocolate blanco con frutas ácidas como kiwi, frambuesa y arándanos para equilibrar la dulzura del relleno. Explica el cremadito de manteca, azúcar, vainilla y huevo, incorporando harina con espátula para evitar sobreamasar y que la masa quede chiclosa.
La masa requiere cuatro horas mínimo en heladera para reposar y evitar que se bajen los bordes al hornear a 175-180 grados. Recomienda congelarla antes de cocinar y usar film de calidad para estirar sin romperse ni dejar residuos en la preparación.
El relleno ganache lleva crema, glucosa de repostería, chocolate blanco y manteca para brillo y sedosidad; se puede batir fría para aire extra. Untan mermelada de naranja amarga en la base cocida para sorpresa y evitar humedad, cubren con frutas frescas de estación y pincelan con nappas para brillo y protección.
Prueban el corte cremoso, destacan menta para frescura y sugieren porciones finas por ser pesada. Val invita a clases en sus redes valbajobarral y promociona ingredientes en QM-C9.