Santiago del Azar muestra otra receta con pollo sobrante en Cucinare: empanadas jugosas gracias a un relleno abundante de vegetales.
Corta morrón y cebolla en juliana fina, los cocina con aceite, sal, pimienta, ají molido y pimentón hasta ablandarlos, agregando pollo desmenuzado y un chorrito de agua para mantener la humedad.
Incorpora verdeo picado al final para evitar amargor y lograr el sabor óptimo, destacando que la cebolla grande aporta la humedad esencial para que las empanadas no queden secas.
El morrón caramelizado genera sabor intenso en el relleno listo para usar.