El precio de la carne aumentó un 12% desde enero por escasez de hacienda y caída del 9,3% en la faena de febrero respecto a enero, y 10,5% menos que febrero de 2025. Dardo Chiesa, productor agropecuario y dirigente rural, explica el cuello de botella en el mercado ganadero.
La faena cayó desde noviembre pasado, con 100-110 mil animales menos por mes que en 2025. Buenas condiciones climáticas permiten engordar más animales en campo, pero faltan terneros livianos de calidad que pagan fortunas, presionando precios desde la base.
En la primera semana de marzo subió 1,8%, pero Chiesa cree que no aumentará mucho más porque el mostrador no lo convalidará. El comercio tiene distintas categorías y la escasez de livianos impulsa el resto, aunque espera que se atempere con el tiempo.