El INDEC reportó que la inflación de febrero fue del 2,9%, con los alimentos aumentando un 3,3%, solo superados por vivienda y servicios con 6,8%. Destacan subas fuertes como pollo entero 10,2%, naranja 8%, paleta 8% y papa 8% respecto a enero, mientras los alimentos acumulan 36% en 12 meses.
La demanda de pollo creció porque la carne vacuna subió tanto que el consumo migró hacia aves y cerdo, con cuadril y nalga 8%, carne picada 7,1% y asado 5,7%. Cortes accesibles como nalga aumentaron pese a no ser premium, afectando a todos los bolsillos.
En marzo, los precios siguen presionando: lácteos subieron 3% tras 2,7% en febrero, café entre 7% y 10% pese a dólar estable, según el comerciante Fernando Sabore de Tano Malve. Ventas cayeron drásticamente en el "febrero profundo", con recuperación lenta por inicio escolar y servicios como luz, gas e internet disparados.
Hay deflación en productos estacionales y descuentos agresivos: fideos con bonificaciones del 20-25%, queso crema de 5.000 a 3.800 pesos con 30% off, yogur chico a 2.500-3.000 pesos. Pymes reemplazan marcas caras en góndolas, como pan lactal de 6.000 a 2.500 pesos o avena de 4.500 a 2.000 pesos a granel.
La leche fluida ronda 1.700 pesos, haciendo inviable para familias, mientras legumbres envasadas son "recara" y se fraccionan para abaratar. Salarios quedan rezagados ante inflación estancada en 2,5-2,9%.