El quesero patagónico Mauricio Gasconi continuó su demostración en vivo hilando mozzarella fresca que se estira hasta un metro de largo sumergiendo la masa cuajada en agua a 80-90 grados, y fundiendo raclette suiza a 85 grados para rascar la capa cremosa ideal con papas o panceta.
Presentó quesos azules únicos como el Patagonzola, inspirado en gorgonzola con leche de oveja y vaca, aromas intensos y cremosos que evolucionan con hongos, probado con pera y miel.
Luego mostró el Sangre Azul, el más suave con color naranja natural del anato del achiote tanto en corteza como interior, y el Blúculi, nombrado por su apellido, cheddarizado que se desgrana para textura marmolada inspirada en quesos ingleses, todo espectacular según los conductores.
Explicó técnicas de corte específicas para cada queso, maridajes y temperaturas, promocionando un libro de Tony Kuling sobre quesos que detalla pastas y acompañamientos, destacando que estos productos patagónicos no se consiguen fácilmente en queserías de Buenos Aires.