En la pileta municipal de Mina Clavero, cocineros preparan jabalí cruzado con chancho criollo al disco, acompañado de salsa barbacoa con fernet y polenta con queso de cabra. Utilizan la grasa propia del jabalí derretida para sellar la carne y verduras como base de la salsa, sazonando con sal, pimienta, ajo en polvo, jengibre y cebolla en polvo.
Agregan fernet y vino blanco para evaporar el alcohol, luego agua, cocinando una hora antes de licuar y reducir la salsa junto a tomates asados y pimentón ahumado, logrando un sabor característico y fuerte.
La guarnición es polenta de maíz blanco orgánico cocida en leche de cabra y caldo, incorporando queso de cabra en trozos para cremosidad. Colocan la polenta como base, el jabalí encima y ahuman con romero para un aroma exquisito y espiritual.
Los conductores prueban el plato, destacando la combinación intensa de sabores dulces, fuertes y ahumados del fernet, la cabra y el romero, recomendándolo como un plato espectacular y distinto para sentir todos los sabores.