En la pileta municipal de Mina Clavero, el programa Destinos y Sabores prepara jabalí al disco con salsa barbacoa y polenta con queso de cabra. La carne proviene de un jabalí cruzado con chancho criollo, lo que la hace más clara y suave, cocinándose rápidamente.
Los cocineros utilizan la propia grasa del jabalí derretida para sellar la carne y las verduras, destacando su sabor natural y suave. Evitan grasas externas como la de pella para mantener la autenticidad del plato regional serrano.
La receta forma parte de la gastronomía de Mina Clavero, combinando sabores locales en un entorno público como la pileta municipal. Los conductores enfatizan la frescura y el color distintivo de la carne durante el proceso de cocción.