El carnicero Pablo alertó que el kilo de nalga para milanesas alcanza los 27.000 a 30.000 pesos en muchos comercios, con aumentos semanales del 5 al 7 por ciento debido a la escasez de hacienda de calidad y exportaciones de animales pesados.
En su carnicería, la nalga cuesta 21.500 pesos con tarjeta y 20.000 en efectivo, pero prevé otro ajuste esta semana por encima de los 30.000. Los cortes más vendidos para milanesas son nalga, cuadrada, bola de lomo y peseto, que rinden para dos comidas familiares por unos 40.000 a 50.000 pesos incluyendo pan rallado, huevo y aceite.
La falta de oferta ganadera es un problema de hace 50 años, ya que una vaca produce un ternero por año y recuperar el stock tomará 3 a 5 años. Con poder adquisitivo planchado y sueldos promedio de 1.500.000 a 1.600.000 pesos, 50.000 pesos para dos comidas representa un gasto significativo, comparable a delivery como pizza o helado que ya son lujos.
Pablo lamentó que la gente trabaje de sol a sol sin poder darse gustos, y despidió la nota enfatizando la realidad actual sin horizonte claro de freno en los precios.