Los cocineros de La cocina rebelde completaron la preparación de la salsa criolla para acompañar los cortes del tren de bife, agregando pimientos de varios colores, cebolla, apio, sal, azúcar, vinagre y un toque innovador de frambuesas. Explicaron que las frambuesas, ricas en antioxidantes por su color rojo, benefician el corazón, las arterias, ayudan con hipertensión y colesterol alto, además de aportar fibra soluble que limpia el colon.
Recomendaron cubrir la criolla con al menos medio centímetro de aceite para conservarla hasta una semana y media en la heladera sin que fermente ni entre bacterias, y agregar frutas frescas como frambuesas, mango o kiwi solo al momento de servir para evitar que se echen a perder. Destacaron hacerla con antelación porque queda espectacular sobre carnes al horno o parrilla, evitando las versiones mediocres de algunas parrillas con burbujas.
Pasaron a preparar papas como guarnición, cortadas gruesas tipo españolas, untadas en aceite sin sal para evitar que se peguen, con ajo en polvo y mucho queso rallado o pan rallado alterno. La papa tiene más potasio que la banana y vitamina C con cáscara, y se hornea fuerte para que queden crocantes. Mientras, controlaban los bifes de chorizo y ojo de bife en la parrilla.
En un "consultorio carnívoro", aconsejaron apoyar los bifes sobre la grasa blanca para dorarla y eliminarla, ya que molesta cruda, y reposar la carne dos minutos sin exceder para no enfriarla. Compartieron anécdota de una tira americana que salió seca con hueso crudo por cocción inadecuada, y presentaron el plato final con criolla encima, invitando a probar.