La Güemesiana es la peña esencial de Salta que transforma un restaurante en una experiencia nocturna con guitarras, violines, tambores, hornos de barro, empanadas explosivas, parrilla hasta las 2 de la mañana y locro cremoso como monumento al sabor. El lugar ofrece cocciones a fuego lento como un vacío de 4 kilos durante tres horas, vinitos norteños y música local que capturan la esencia salteña.
Destacan cócteles únicos como la Quebrada de la Orquesta, con infusión de yerba mate, romero, aperitivo, naranja, maracuyá, limón y almíbar de yerba buena, equilibrando amargo, dulce, frutal y cítrico en una fiesta de sabores.
Prueban empanadas de charqui y carne cortada al cuchillo recién salidas del horno a 7 minutos, jugosas y bien cocidas al estilo salteño, preparadas por Claudio y Ramiro, subcampeones nacionales de asado que merecían el oro.
El locro llega con cremosidad impresionante, aceitito, carne, choclo y juguito, maridado con un Malbec salteño de Alto, cultivado a 1700 metros sobre el nivel del mar bajo estrés hídrico por calor diurno y frío nocturno, que le da color y sabor únicos.